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在我們的日常生活中經常吃的一道美食就是涼粉，那么，涼粉的凝固原理是什么呢？
冰粉樹的學名是假酸漿。假酸漿是一種中草藥，其枝葉入藥具有鎮靜、祛痰、清熱等功效；其種子和花卉具有清熱退火、祛風的功效。因此，冰粉籽制成的冰粉具有利尿、消暑、解渴的作用，是夏季飲料。
涼粉和粉末是用水從各種小麥、豌豆、紅薯等食物中洗出純淀粉，加熱水變成淀粉糊，然后冷卻成冷凍。
配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克。 調料:鹽、糖、醬油、醋、辣椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉、蒜末、蔥末、熟花生。
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