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                    行業動態

                    冰粉還是搓出來的好吃

                    信息來源:www.ddswkj.cn | 發布時間:2021年04月12日

                    冰粉有兩種做法,用冰粉粉直接兌水或是用冰粉籽搓搓搓出來~和仙草凍一樣,用粉兌出來總覺得缺那么一點精致,對比后發現果然還是手搓出來的冰粉好吃??!沒試過的人可能會覺得手工搓冰粉聽起來難度很高的樣子,其實真的很簡單。

                    小科普時間:冰粉籽是一種叫做假酸漿的植物的種籽,據說原產自秘魯,因為耐干旱好養活,現在已經遍布我國大江南北了。

                    冰粉籽 50g,石灰粉 5g,冷開水150ml(石灰用水),冷開水 1L(冰粉用水),紅糖 30g,葡萄干 適量,熟花生碎 適量,熟黑芝麻 適量
                    1.石灰中加入150ml水攪拌均勻,靜置待完全沉淀后,取上層澄清液體使用
                    2.紅糖加少量開水攪拌至融化備用
                    3.將冰粉籽裝在紗布袋中,放在冷開水中慢慢揉搓5-8分鐘
                    冰粉籽遇水會出膠,在搓的過程中能明顯感覺到紗布袋越搓越緊,膠質也隨著手搓越來越多。搓得越充分,搓出的膠質就越多,最后做成的冰粉會越緊致Q彈。
                    4.取出紗布袋,過濾冰粉漿
                    雖然是隔著紗布搓的,但搓出來的水還是會有些雜質在里面,需要再用紗布過濾一遍。
                    5.將石灰水慢慢加入過濾好的冰粉漿中,一邊加一邊攪拌
                    大家看到石灰水這個東西不要害怕,其實很多傳統食物中都會用到石灰,賣冰粉籽的賣家一般會搭贈石灰一起賣。熟石灰的主要成分是氫氧化鈣,石灰水中會游離出一些鈣離子,在鈣離子和呈堿性的石灰水的共同作用下,冰粉籽里析出的果膠分子就能抱團在一起,凝結成凍了。

                     

                    記得小時候媽媽總是不讓我吃外面賣的冰粉,說是牙膏做的,其實用牙膏和用石灰是同樣的原理,牙膏做的冰粉還有牙膏的清涼味,吃點兒也沒什么大事兒~
                    6.攪拌均勻后,靜置2-3小時,冰粉就會凝結成凍
                    7.冰粉凝固以后會像果凍般duai~duai~有彈性,將冰粉盛出裝碗;手搓的冰粉中會有小氣泡以及顏色微微發黃,都是正常的。
                    8.在冰粉上淋上紅糖水,撒上葡萄干、花生和芝麻,完成!

                    除了這些配料外,還可以加糍粑就是糍粑冰粉,或是加水果、龜苓膏、西米什么的都隨意啦。

                    以上內容四川冰粉粉廠家就先介紹到這里,后續大家想了解更多相關知識內容,可以持續關注我們,有什么需要歡迎大家隨時聯系我們!

                     

                     

                     

                    重慶多典生物科技有限公司(www.uswotlk.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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