多吃豌豆對身體健康有何好處

信息來源：www.ddswkj.cn | 發布時間：2021年04月22日

豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異，以前者為優。我國各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。



[性能]味甘，性平。能益脾和胃，生津止渴，利小便。



[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，煙酸等成分。



[用途]用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和；產后乳汁不下；煩熱口渴。



[用法]煎湯，或煮食



[注意]豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，過食可引起消化不良、腹脹。



[附方]



1，煮碗豆：嫩豌豆250g，加水適量，煮熟淡食并飲湯。



源于《隨息居飲食譜》。該方有“和中生津，止渴下氣，通乳消脹”之功?？捎糜跓峥诳?，或消渴口干，以及產后乳汁不下。



2，豌豆芫荽湯：豌豆120g，陳皮10g，芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。



本方以豌豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉筋。



每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。



在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。



1.增強機體免疫功能：



豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。



2.防癌治癌：



豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。



3.通利大腸：



豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

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