吃涼粉，涼皮等于吃糖？

信息來源：www.uswotlk.com | 發布時間：2021年08月03日

涼粉和粉末是用水從各種小麥、豌豆、紅薯等食物中洗出純淀粉，加熱水變成淀粉糊，然后冷卻成冷凍。
冷面是用面粉洗去面筋，加入堿或蓬灰，然后在鍋里蒸，烙。
根據《中國食品成分表》的數據，每100克調味涼粉含有11.3克淀粉，但只含有0.3克蛋白質。

相比之下，冷面的蛋白質含量略高，但不是優質蛋白質，B族維生素、鉀等礦物質在加工過程中會嚴重損失。
可見這些食物的主要成分是淀粉，其他營養成分很少。
也許大部分人吃涼粉，涼皮就是一個涼字，不指望它有營養。但是還是建議一餐不要只吃，注意搭配豐富的蔬菜和高蛋白食品。

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