用這個做涼粉不用明礬

信息來源：www.uswotlk.com | 發布時間：2021年08月16日

 涼粉作為中國不可缺少的食物之一，以不同的方式和形式呈現在全國各地。為了增加口感和彈性，涼粉過去通過添加明礬來達到效果。但自《食品安全法》以來，明礬再也不能出現在涼粉中。在這種情況下，添加劑健康地取代了明礬。涼粉改良劑主要由磷酸鹽、玉米淀粉、CMC等食品級天然原料組成，具有穩定效果好、口感好、透明度高的特點。
涼粉改良劑的作用。

1.減少冷粉蛋白質的流失，提高冷粉的產量。
2.使涼粉表面質地潔白細嫩，減少添加普通涼粉精所帶來的苦味和不良氣味。
3.能顯著增加涼粉的穩定性，改善口感，提高涼粉的筋度，口感順滑柔軟有咬力。
4.延長涼粉產品的保鮮期，減少浪費，增加客戶的經濟效益，是涼粉制造商創造品牌的理想選擇。
各種涼粉、米皮、涼皮等產品需要改善涼粉改良劑的使用范圍。
用涼粉改良劑將本品加入40℃的熱水中溶解15-30分鐘，然后將溶液攪拌均勻，加入淀粉中制成。
建議添加0.5-1%的涼粉改良劑(即每100斤淀粉中添加0.5-1斤豌豆涼粉改良劑，客戶也可根據需要改變添加量)

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