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                    涼粉的種類

                    信息來源:www.uswotlk.com | 發布時間:2021年09月10日

                    在中華文化中,美食文化是一種具特色的文化。中國有中國美食小吃很多,而且都很好吃,比如涼粉,涼粉是很多人喜愛的小吃。下班休閑后,來一碗美味的涼粉,享受休閑時光。涼粉很受人們的歡迎。
                    涼粉是一種適合夏季食用的小吃,色澤鮮艷,晶瑩剔透,嫩滑爽口,夏季冷食有避暑解渴的功效,冬季拌入辣椒熱食,則有祛寒暖胃的功效。涼粉種類繁多,一般用豌豆粉、綠豆粉、土豆粉或米粉,用適當的清水稀釋成糊狀,煮熟后冷凝成塊,即成涼粉。涼粉因地域不同分為以下類型:
                    涼州涼粉:涼州以涼爽的氣候命名,尤其是盛夏時節,吃一碗涼粉,更是涼爽加涼,暑氣全消。一般豌豆做的白涼粉,仙草做的黑涼粉,扁豆和蠶豆做的黃涼粉,綠豆做的綠豆粉,沙米做的沙米粉,土豆淀粉做的土豆粉等等。白色透亮如白玉,黃色如蛋黃,黑色如烏色。特別是白涼粉最討人喜歡,晶瑩剔透,半透明。吃涼粉時,可以切成薄片、條狀或丁狀,參與醬油、陳醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒醬制成的醬料,也可以根據自己的口味隨意添加。


                    連云港涼粉:連云港涼粉種類繁多,有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等,清爽清香。涼粉一般有兩種吃法:冷食和熱食。將涼粉刨成面條或切成塊,放入冰水中。食用時取出,倒入醬油、醋、芝麻油、蒜泥等調料。嗜辣者也可以參與辣椒醬;熱食是將涼粉放入鍋中,用油稍微煎一下,煎至兩面金黃色,取出切件食用。
                    閬中涼粉:閬中是川北涼粉的故鄉,品類繁多,調料精致,細膩爽口。冷粉是用去殼豌豆,用水浸泡,磨成細漿,過濾去渣,堆積脫水,制成豆粉,然后用清水加熱混合成糊狀,放入盆中冷卻至凝結。食用時,將涼粉切成薄片,或切成條狀,放入碗中,加入鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等,然后淋上色彩鮮艷的辣椒油,拌勻即可食用。也可以用黃粉做黃色涼粉,用綠豆做綠色涼粉,兩者可以單獨食用,也可以放入鍋魁或薄餅(精白面攤成紙樣厚薄的餅)。另一種熱涼粉是將熱水加入豌豆粉中攪拌成糊狀,然后參與各種調料,趁熱食用。
                    涼粉有很多種,這里就不一一舉例了。以上三種是涼粉的主要類型。

                    重慶多典生物科技有限公司(www.uswotlk.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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